成都战略咨询公司-想清楚你的商业模式你是要做一个能赚点钱养家糊口买房子的小餐馆一年赚个3-40万做一家口碑传到千里之外的超级好吃的面馆（重庆这样崇尚小面的城市，甚至有小面50强的排行榜）一年赚个100来万还是你想做成连锁模式直奔年入千万的水平什么样的商业模式，决定了你接下来需要思考的方向所以在选择餐馆的类别上就注重可以标准化

背景今天的中国餐饮产业已经进入了一个全新阶段，餐饮企业正在向连锁化品牌化个性化方向发展百年名校上海交通大学整合卓越知名师资设计全新课程体系，隆重打造《连锁餐饮EMBA总裁班》，与企业家共同搭建一个携手发展共赢未来的全新平台特色1校企参访每期组织校友企业参访交流，以校友企业为样本实地分析考察交流2高端讲座学院将邀请业内专家知名学者和政府高层为学员做内容

成都战略咨询公司-餐饮企业制定企业股权激励方案要点分析随着餐饮企业不断壮大，餐饮管理日益复杂，餐饮企业股权日益分散，许多餐饮企业也开始为了合理激励管理人员，创新激励方式，推行股票期权等形式的股权激励机制所谓股权激励，即是一种职业经理人通过一定形式获取公司一部分股权的长期性激励制度，使经理人能够以股东的身份参与企业决策分享利润承担风险，从而勤勉尽责地为企业的长期发展服务在其他行业

招商的成败在一定程度上决定了商业地产项目的成败，而作为绝大部分商业地产项目的必备业态——餐饮，其招商显得尤其重要，仅次于主力店无论是旅游地产还是大型购物中心，社区商业还是步行街，餐饮都扮演着非常重要的角色，甚至是一些商业项目的特色和竞争力深圳万科城华润万象城海上世界中信城市广场上海新天地南京1912新街口商业街等皆是如此说到餐饮的招商，因为有很多的不确定

餐饮6T管理法6T为6个天天的简称即天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进（一），天天处理1，工作场所不能有不需要的物品，包括破损餐具等2，仓库物品按安全性及用量，分高，中，低档次存放，玻璃器高不过肩3，将食品仓库与非食品仓库分开4，工作场所没有私人物品，将私人物品集中存放，贵重物品置锁柜5，根据需要每人一套必备工具或文具6

成都战略咨询公司-针对不同阶段和时期采用的管理模式主要有四种，依靠信息化技术来实现!四种模式分别是：1）汇总级连锁：门店定时定向的把数据汇总到总部连锁餐饮企业总部能够定时了解门店的经营信息实现汇连锁企业粗犷形式上的连锁管理这种连锁餐饮形式上有关联，但没有管理起来，没有真正发挥出连锁餐饮企业的优势2）经营数据连锁实现了连锁餐饮企业门店经营数据的实时

成都战略咨询公司-在餐饮行业，品牌竞争已成为当下竞争的主旋律权威调查表明：有品牌的企业，盈利能力比无品牌的企业要高57倍先知先觉的餐饮企业，已加快推动自身的“品牌构建和推广”，力争在竞争日趋激烈的餐饮市场中，抢先完成品牌在消费者大脑中的注册因为，品牌推广的战争，就是抢占消费者心智与品牌认知的战争然而，很多企业在品牌建设和推广的过程中，都不同程度存在以下问题：品牌认知不清并走

成都战略咨询公司-餐饮行业普遍的扩张方式有三种，您可以根据自己企业的现有资源及管理成熟度来选择适合您且可操作的扩张方式第一种，直营连锁：以“呷哺呷哺”为代表，公司总部进行选址装修设备陈列技术传授人员培训及调动等相关支持，其内部具有严格统一的管理制度，主要原料由中央厨房统一配送，店内布置具有统一标准，所有菜品价格也完全统一店内人员由总部进行派遣，且不接受外部加盟直营连锁的管理贯彻程度

招商谈判技巧厂家与经销商之间的关系是互惠互利，互相支持共同发展的，概而言之，就是一种“经济利益共同体”的关系但在共同发展的过程中必然会涉及厂商双方的利益，厂家如何在与客户的谈判过程中掌握好原则，既不能使自己的根本利益受损失，又能够使客户愉悦地接受合作的条件，达到皆大欢喜的结果呢在此，应留意掌握以下几点谈判原则和技巧，对双方能否顺利合作乃至长期友好合作有非常关键的作用

成都战略咨询公司-目录第一部分公司企业文化第二部分餐厅组织架构图第三部分餐厅管理制度与标准1餐厅制服管理制度及标准◆餐厅服务人员服装配置◆餐厅服务人员着装要求及标准(附录图一:着装标准)◆餐厅服务人员仪态礼仪标准(附录图二:仪态标准)2吧台酒水管理申领管理制度3餐厅钥匙管理制度4餐厅人员管理制度(入职.离职)5餐厅培训管理制度及程序6餐厅休假管理制度及