今天，中国餐饮业的人力成本食材成本，以及各种成本都在不断飙升，而餐饮企业还在用同样的方式参与竞争，导致市场竞争恶化，利润不断下滑大家的竞争方式都一样，顾客加以区别的唯一途径只有价格，当经营者千方百计降低价格来增加市场份额时，大家都同样以降价回应，导致更为恶劣的竞争环境，使企业利润趋零令人担忧的是，经营成本却还在不断增加面对比10年前复

成都战略咨询公司-为适应公司发展与经营的需要，规范和加强公司财务管理，根据《中华人民共和国会计法》《企业会计准则》及其他相关规定，并遵循《湖南友谊阿波罗商业股份有限公司财务管理制度》的基础上，结合公司的实际，制定本制度第一章公司基本会计政策一公司会计确认计量和报告以持续经营为前提二公司以公历年划分会计期间，即每年的1月1日至12月31日，分月结算账目

成都战略咨询公司-餐饮店具有门槛低投入少毛利高等优点，因此，许多人都争先涌入这个行业，从而导致中小型餐饮店市场异常拥挤，竞争十分激烈到底如何才能使自己的餐饮店在众多竞争者中脱颖而出，实现高盈利并长期发展下去呢这是许多创业人都关心的问题一些人说，质量第一，也就是说要做大众喜欢吃的菜，了解顾客的口味，以质量和口味求生存另一些人认为，服务才是核心，顾客是上帝，只有顾客对我

成都战略咨询公司-连锁餐饮通常发展过程通常经历创业期（1-2家店）快速发展期(大量快速开店)规模扩张期（建采购中心配送中心加工中心）等三大阶段;针对不同阶段和时期采用的管理模式主要有四种，依靠信息化技术来实现!四种模式分别是：1）汇总级连锁：门店定时定向的把数据汇总到总部连锁餐饮企业总部能够定时了解门店的经营信息实现汇连锁企业粗犷形式上的连锁管理

成都战略咨询公司-（三）餐饮连锁品牌策划步骤1品牌萌芽期业投资人（群体）在了解餐饮市场的发展现状时，要正确评估自身的资金势力，做好投资预算和风险评估，核算投资回报周期，明确企业性质（私营股份制等）投资比例等前期品牌萌芽的构思，对投资餐饮业态做出科学严谨的投资计划，以避免“急功近利”“好高婺远”等短期经济行为，明确股东与管理

成都战略咨询公司-餐饮连锁经营的最大特征是化繁为简，谋取规模经济效益它通过总部与分店管理职能专业职能的分工，餐饮连锁店的分配体系以及通畅的信息网络的建立来实现具体来说，餐饮连锁经营管理须实现“四化”（4S）：标准化专业化简单化独特化餐饮连锁经营的四个基本点，简单的四个词，希望真的能认真看透它们1标准化首先，体现在作业的标准化即由总公司负责订货采购，再统一分配

成都战略咨询公司-连锁品牌营销模式近几年很受商家的喜爱很多成功的连锁品牌营销模式都被很多新进商家进行复制模仿，但是在进行成功的连锁品牌营销模式复制时组织设计中会有一些需要注意的问题下面是深圳逸马连锁企业培训咨询精华班课程带来的连锁品牌营销模式复制时组织设计常见问题的简单介绍创意配图：深圳小铜人金融服务公司起底曾以负面稿件换广告合作一阶级数目过少原因多半是急于避免前述问题

成都战略咨询公司-餐前餐中餐后服务员服务三十八条餐前准备：1.开餐前，清理自己负责区域的卫生准备易耗品整理仪容仪表，电器设备灯具的准备(空调暖风)了解会员预定情况注意：根据季节时间调节电器设备灯具的使用时间2.站位时，站姿标准注意：不得倚靠墙壁，不能有打哈欠挖鼻孔等小动作，喝水或打喷嚏时需扭头侧身用手遮脸回避客人餐中服务：1

成都战略咨询公司-第一节物料管理物料管理的内容物料包括原材料辅料等食品用料，还包括各种机械设备办公用品工作服等所有餐厅财产其中，食品用料是物料管理的重中之重物料管理既包括进货存放使用等物流管理，又包括营业额预测订货记录与盘存成本核算保质期管理等信息管理物料管理的流程订货订货依据全面准确的盘货记录原辅料使用进展情况损耗量及缺货情况营业额预测影响未来

成都战略咨询公司-连锁企业的标准化中，关于服务的标准化是很难的，制定的方法有两个：1打包举个例子，一个健身中心有38个项目，销售人员去一个个去给客户介绍销售这38个项目，很难介绍清楚，客户也很难记住，那就需要打包了，比如我们将它分成ABC三个套餐，A套餐10项，B套餐20项，C套餐38项，这个服务产品一下子就标准化了（这个服务产品从38就变成了3），这样就容易复制，提高