成都战略咨询公司-一职业人才培养方式欠缺要想成为餐饮职业人才，目前有四种途径可供选择：一是通过企业内训成长，二是参与餐饮职业资格认证，三是考相关大专院校的旅游餐饮或酒店管理专业，四是参加社会培训和讲座虽然有四种方式的可能，但是这四种方式都不是最理想的状态企业内训质量不高，多是企业内部管理者培训员工，同时没有外派学习的机会和可能职业资格认证是一种短视行为，有钱就

成都战略咨询公司-1服务员不会讲解菜品的FAB,如何训练答：①分配撰写②模拟演练③定时考核④定期选择某款菜品针对训练2服务员自信心不够（包括对自己货品及公司）,怎么办答：①销售培训②企业文化灌输③菜品知识学习④模拟演练⑤奖励机制⑥鼓励关怀3员工的销售技巧不够,不知道如何引导顾客怎么办答：①团队协作②销售培训③模拟演练4给员工培训学习,员工却不会灵活运

成都战略咨询公司-现在的餐饮市场是一个快速发展的市场，正在经历着快速成长的机遇从2006年起我国餐饮消费全年的零售总额已经突破了1万亿元大关，达到10345.5亿元，差不多可以建造一座城市在这个数字的背后，是餐饮业已经全面进入了战国时代——群雄逐鹿，攻城略地，外销内合，手段频出正因餐饮行业其特殊的市场地位和持续稳定的消费者群体，已经成为许多投资者看中的行业，

成都战略咨询公司-在改革开放的30年内，我国餐饮经济的增长基础经历了根本性的变化，餐饮经济已成为经济体系中最具创新性的增长点，每年营业额以两位数递增的唯有餐饮企业可以预料，我国餐饮连锁企业的发展将对经济增长和提高人民生活质量产生越来越大的影响随着中国国民生活水平的日益提高，国外的餐饮连锁企业垂涎于中国广阔的市场和强大的消费能力，纷纷进驻中国在市场经济格局下，中国本土

成都战略咨询公司-一目的及使用范围（一）目的（二）使用范围二门店员工的个人卫生标准（一）员工的个人健康标准1定期作身体健康检查2患有传染性疾病应康复后才能上岗（二）员工应接受卫生部门组织的有关食物卫生知识的培训（三）门店员工的仪容卫生标准（见《顾客服务手册》）三干货卖场的清洁卫生管理（一）卖场日常的清洁内容1店

成都战略咨询公司-一目的和使用管理1二商品的分类管理1三商品的支货管理2四商品的收货管理2五商品的转货管理2六商品的价格管理3七商品的陈列管理3八商品的储存管理3九近期商品和坏货的管理3一目的和使用管理㈠目的㈡使用范围二商品的分类管理㈠按商品的用途属性分类1分区2部门3大分类4中分类5小分类㈡按商品的销售情况分

成都战略咨询公司-餐饮连锁加盟设计与推广策划一服务项目名称：餐饮企业《连锁加盟设计与推广策划》(以下简称本项目)二服务项目说明(一)连锁加盟的定义连锁加盟又称特许经营，实际上就是一种销售产品或服务的商业模式，它是以特许人获取一定的价值为条件，以协议的形式准许受许人在一定的时间内一定的地理区域内，通过使用特许人的商标商号名称来销售特许人的产品或服

成都战略咨询公司-做人是一种艺术，经营企业是一种艺术，连锁扩张同样也是一种艺术艺术讲究灵感讲究谋篇讲究布局讲究节奏，连锁扩张同样要把握艺术的原则，那就是：精心布局，掌握节奏，传播文化精心布局　　连锁扩张亦如行军打仗，如何选点，如何驻军，如何指挥，都需要企业以战略的眼光和全局性的思维来对待所谓“谋定而后动”，连锁企业当规划恰当思虑周全，以保障布局合理平衡发展扩张成功　　有的放矢－

成都战略咨询公司-第一章：总则第一条：为形成稳定的工作团队，维护公司各级员工的利益，保证玛森的长远发展，特制定本制度第二条：该薪酬体系适用对象包括玛森各门店中以常规性工作为特征的员工第三条：薪酬构成为：1岗位等级工资2绩效工资3工龄工资4津贴（如话费津贴加班津贴等）5效益工资6福利7单项奖励计划，如优秀员工奖8总经理特别奖第二章：薪酬管理办法第一条：

成都战略咨询公司-营业成本系指在营业过程中,扣除直接成本后的间接成本可以分为固定成本和变动成本，一般来说，餐饮店经营中的营业成本主要指以下内容：1用人成本，即所雇用人员的工资费用，一般占营业收入的9％-12％可以通过同行业的平均水平来测算需要雇用人员的数量及需要支付给他们的工资水乎2工资税和员工福利费，一般占营业收入的0.4％，在国家颁布的文件中有明