一、餐饮散客指什么？

答：餐饮散客指的是没有预定或团购的个人消费者，即来店消费的个体顾客。

二、餐饮散客的运营模式有哪些？

答：餐饮散客的运营模式一般分为以下几类：

1、普通营业模式：即普通的接待顾客模式，无需预定，不涉及团购，不提供外卖服务等。

2、预订模式：适合商业会谈、团队聚餐等需要提前预订的场合。通过预订管理提高客户满意度，减少错失客户的机会。

3、团购模式：将团购信息发布到团购网站，通过商品打折吸引消费者。餐厅需要按照团购网站的要求提供定价、产品、服务等配合团购网站完成销售。

4、外卖模式：将餐厅的餐品通过外卖平台（如饿了么、美团）等第三方平台在线上销售和配送，以扩大销售。

三、如何提高餐饮散客的消费体验？

答：为提高餐饮散客的消费体验，可以采取以下措施：

1、餐品质量控制：优质的餐品是餐厅赢得客户的重要保障。需要用新鲜的食材、独特的烹饪技巧、贴心的服务等方面提高顾客的满意度。

2、餐厅环境营造：餐厅舒适、安静、整洁、卫生是吸引顾客的重要因素。不仅需要注重室内装修和设施的品质，也要让良好的服务营造出愉悦的氛围。

3、服务品质提升：餐厅可以选择培训专业的员工，在顾客需求感知、热情接待、礼仪服务、问题解决等方面做出全方位的服务。可以通过电话、网络和贴身服务为顾客提供个性化的需求。

四、餐饮散客需要注意哪些细节？

答：餐饮散客需要注意以下几个细节：

1、注意自身素质：在餐厅要保持良好的言行举止，避免影响其他顾客的用餐感受。

2、了解自身需求：提前了解餐厅的菜品、价位、环境等信息，在到达餐厅时可以更好地选择餐品。

3、遵守餐厅规定：遵循餐厅的规定、秩序，合理使用餐厅设施，并且避免浪费等问题。

4、付款时的礼节：在付款前先核对订单、价格等信息，确保错误纠正。同时，给予适当的小费也是对服务员服务的肯定。