Q1:餐饮行业在疫情之后复苏了吗?
A1:部分餐饮企业在疫情之后已经开始复苏,但复苏速度并不快,仍需一定时间。数据显示,餐饮业的销售收入在2020年1到2月份同比下降了32.8%,在疫情结构后逐步恢复,但仍较2019年同期下降18%左右。
Q2:为什么餐饮业复苏速度不快?
A2:餐饮业的复苏受到多方面因素的影响,其中包括:
1)消费者观念转变缓慢,吃不出家门、口感可靠的外卖已经成为了餐饮的一种新风尚;
2)人员带薪休假、职业病暴露、复工遥遥无期,餐饮行业纷纷出现人员短缺;
3)城市中小微餐饮企业的资金流失相较于其他行业更为严重,资金缺口和流动品牌的危机还在影响餐饮行业复苏的进度。
Q3:餐饮企业该如何突破复苏的瓶颈?
A3:餐饮企业可采用以下方法突破复苏瓶颈:
1)不断优化服务:采取线上支付、预约等智能手段,提升餐饮企业的服务质量与口碑,影响一定的市场份额,为企业的复苏奠定基础;
2)创新营销模式:探索新模式,如PaaS、CaaS等方式,积极利用小程序、微信公众号等多渠道做好线上营销;
3)开拓外卖市场:巩固核心市场外,加大推广力度,去寻找新的业务增长点,如外送平台、冷链配送等,增加市场拓展的广度和深度;
4)社交电商结合:社交网络是产业链营销的重中之重,餐饮企业可通过线上社交网络渠道与消费者建立联系,参与社交电商,带动餐饮产品销售。
综上所述,餐饮行业复苏之路任重而道远,企业需要探寻行业变革、创新运作模式、寻找新的业务增长点,找到恢复到生产经营的快速通道。