问：牛栏山是如何建立起自己的餐饮运营模式的？

答：牛栏山是一个拥有百年历史的中国酒品牌，起初以生产白酒为主，后来逐渐进入餐饮领域。牛栏山建立起的餐饮运营模式主要是三个方面：品牌定位、产品开发和服务管理。

问： 牛栏山的品牌定位是什么？

答： 牛栏山的品牌定位是“原汁原味中国餐饮文化”，在餐饮领域的营销定位上，其品牌竞争优势主要集中在传承中国文化的方面，以研究和推广中国饮食文化为核心，结合当地特色，推出符合大众口味的菜品。同时，对于牛栏山产品的描述，加强了品牌的故事性和文化性，体现了牛栏山所推崇的“传统精髓，在时代新领域的创新”理念。

问： 牛栏山的产品开发有什么亮点吗？

答： 牛栏山的产品开发主要针对当前市场和消费者需求，结合当地、区域文化特色，推出的菜品和产品更加符合大众口味和饮食习惯。 牛栏山的菜品在保持传统风味的同时，也取经全国各地的餐饮经验，借鉴不同区域文化，不断创新推陈出新，输出更具个性化的菜品和产品，满足消费者需求。

问：牛栏山的服务管理有哪些特点？

答： 牛栏山在服务管理方面一直积极尝试创新，以最优的服务水准取得顾客的满意度。 牛栏山将服务分为基础服务、个性化建议和创新服务三个层次，层层起着衔接的作用。其基础服务主要关注制度、流程和标准等方面的管理，保障了顾客在消费过程中所受到的基本服务保障。而在个性化建议和创新服务方面，牛栏山有针对性地对消费者进行数据分析，为其提供个性化建议，同时在服务产品和营销策略方面不断创新，以符合当下消费者需求和喜好的方式去服务。

问： 牛栏山的餐饮运营模式是否具有推广意义？

答： 牛栏山的餐饮运营模式作为中国本土品牌中的代表，在展示中国传统文化方面进行了积极的探索和实践，相信将会引领未来中国餐饮行业的发展。同时，其在基本服务、个性化建议和创新服务三个层次的服务体系建设中，积极将大数据等现代科技和信息和餐饮之间的连接，高效地提供个性化服务，为餐饮服务行业在数字化、智能化等方面开辟了更广阔的空间。因此，其餐饮运营模式对于未来的全球餐饮行业，具有广泛的推广意义。