煎饼摊是中国传统的小吃店铺之一，近年来，随着大众对于健康方便食品需求的提高，煎饼摊成为了备受追捧的小吃店铺之一。为了更好的经营，煎饼摊需要制定一个科学的商业模式，本文将对于煎饼摊的商业模式进行案例分析。

1. 客户细分

煎饼摊的客户群体非常广泛，主要包括上班族、学生、商旅人士、居民等。其中，每一类客户的需求和购买行为都不同，煎饼摊需要对于不同的客户细分制定更加有效的销售策略。

2. 价值主张

“便捷、快速、美味、健康“成为了煎饼摊的价值主张。在现代社会，人们生活节奏加快，对于高效、质量上乘的快餐品牌更加青睐。

3. 渠道分配

煎饼摊的销售渠道非常多样化，最常见的是街头摊位销售、线下门店销售。此外，煎饼摊可以借助外卖、社交媒体等多种在线渠道进行销售，如今，越来越多的品牌选择社交媒体进行在线销售。

4. 客户关系

煎饼摊在建立客户关系方面，需要考虑和强调快速、有效的服务。顾客需要享受快捷且优质的服务，尤其是在购买的过程中需要得到方便、清晰、周到、贴心的订购服务。

5. 收入来源

煎饼摊的主要收入来源是销售收入，同时可以考虑借助品牌授权、特许经营等方式进行品牌运营，实现多元化收入来源。

6. 重要资源

煎饼摊的重要资源主要包括”店铺、原材料、技术、销售人员等。在运营过程中，要加强对原材料的选取和技术的掌握，借助优质的原材料和精湛的技术创品质和口碑，并适时培训和提升销售人员的业务和服务能力。

7. 成本结构

煎饼摊的成本主要分布在人员、原材料、设备等方面。要合理控制店员和原材料的成本，同时考虑合理选择设备、地点以减少成本，提高品牌运营效率。

总结起来，在制定煎饼摊的商业模式时，需要考虑的方面有客户细分、价值主张、渠道分配、客户关系、收入来源、重要资源和成本结构。熟悉这些方面，煎饼摊可以根据市场需求进行有效的战略调整，提高品牌竞争力和市场占有率，共同助力煎饼摊的快速甩开竞争对手的纷争，为消费者提供更好的用餐体验。