伦敦的劳拉·加加(Laura Gaga)白天是一名公务员，到了晚上和周末的时候，她就会投身于减少食品浪费的工作。通常每个周日的下午，41岁的加加会在一款名叫“Olio”的手机App上查看当地的乐购(Tesco)连锁超市或Pret a Manger三明治店是否列出了可以免费领取的食品。随后她会迅速赶过去，收集那些在标注的“建议使用日期”之前可能会卖不掉的面包、蔬果和包装材料。回到家后，她将上述食品的细节上传到Olio上，等待邻居们来领取。

加加是全球59个国家3万名使用Olio的志愿者之一。除了亲身实践之外，她还撰写有关食品可持续发展的博客文章，并制作了一档有关该主题的播客。她说，“住在伦敦的人不用走很远，就能看到一些饥饿的人或无家可归者，”食品浪费“并非不可避免，而且，我们所有人都可以做点什么来改变它。”

根据联合国环境规划署(United Nations Environment Programme)的数据，食品工业浪费掉的物资所产生的温室气体排放量占全球总排放量的10%，其中包括食品生产过程中产生的废气以及它们在垃圾填埋场分解时释放的甲烷。联合国表示，从原料收割到进入零售端之间损失的食品占到食品总产量的14%——也就是说，有价值4000亿美元的食品从未跟消费者见过面，而上市后被零售商、食品服务供应商或消费者丢弃的食品占到总产量的17%。

为了引起人们对这一问题的关注，各种针对被丢弃食品的手机App正大量涌现，让消费者们有机会参与解决这一问题。Too Good To Go（意为“丢了太可惜”）的首席执行官梅特·莱克(Mette Lykke)说，“在这个问题上，我们还只是刚刚开始涉及一小部分工作。”这款App总部位于哥本哈根，15个欧洲国家的消费者可以通过它来领取烘焙店和餐厅每天打烊前剩下的打折面点和其它餐食。

Too Good To Go目前拥有4600万用户，它会从消费者购买它征集回收的那些食品所支付的价格中收取一小部分作为服务费。它表示，目前它已经让9600万份食品避免被丢弃。Olio表示，它的运营资金来自超市和食品店原本要付给垃圾处理公司的食品清运费。该公司表示，2020年它一共节省了3200万份食物，总重接近300万磅（合1360吨），主要是在英国。

法国禁止超市销毁未售出的食物，且要求它将其捐赠出去。但在许多国家，由于法律和其他方面的障碍，包括税收限制、法律责任和日期标注等问题，食品经营者向慈善组织捐赠多余食品的情况很有限。以英国为例，据非营利组织FareShare说，由于政府对厌氧分解处理厂有补贴，农民们将食物扔进处理厂的沼气池比把它们送给饥饿的人所需的费用更低。该组织平均每年转送给慈善机构的剩余食品达5.2吨。即便食品店或农户原本打算将剩余食品送给慈善机构，但要将它们在用餐时间送到恰当的地点——通常是面向困难群体的免费供餐点或无家可归者收容所——会存在物流方面的难题。

而这正是手机App可以发挥作用的地方。Kitche是一款在英国拥有2.5万名用户的尚在初创期的App，它针对的群体是家庭；据联合国的数据，61%的食品浪费发生在家庭。Kitche通过让用户扫描超市收银条，在食物快要变质前提醒他们，从而对冰箱里的食物实现跟踪管理。该公司表示，普通用户通过它平均每年可以避免8.2千克食物被不必要地浪费掉。

虽然消费者可以在遏制浪费方面发挥作用，但艾伦·麦克阿瑟基金会(Ellen MacArthur Foundation)的罗伯·欧普佐默(Rob Opsomer)说，大型食品公司能发挥的影响最大。该基金会致力于推动经济可持续发展。一家名叫“食品回收改造协会”(Upcycled Food Association)的组织带头推动的一种选择是，使用剩余的食材，来生产保质期更长的产品，如蔬菜脆片、即食能量棒或配方烘焙粉。例如，雀巢公司就试推了Krumm Glücklich（意为“曲折但快乐”）蔬菜汤系列，用原本可能会丢弃的蔬菜制作。“我们需要向上游转移，”欧普佐默说，“首先关注那些有产品投入市场的大公司，从而带动数以百万吨的物资得到利用。”