餐饮如何做营销方案？

餐饮营销活动的目标是通过制定活动策略和计划来实现的。

(1)明确活动目标。根据不同的活动目标，采取不同的活动方式，但不要盲目制定。如果餐饮企业的目标是增加人气，也要制定如何维护回头客的目标计划，不要以影响或牺牲现有回头客为代价来赢得新客户；如果餐饮企业的目标是增加利润，比如推出美食节，那么也要制定一个盈利计划，否则会适得其反。餐饮活动的目标必须是看得见摸得着的，而不是不切实际的或模糊的。活动目标必须有范围和时间性。

(2)制定战略行动。对于餐饮企业的每一个活动目标，都要有一个活动策略和一个活动计划，并详细列出这个活动策略的行动步骤，让活动人员有章可循，不会无标准的盲目执行。

餐饮企业的营销策略主要包括五个方面:

1 .人的战略所谓人的战略，就是餐饮企业要有全员销售的活动意识，企业的每个员工都是销售员。通过对企业市场的调查分析，确定餐厅的消费层次，详细了解顾客的需求和意愿，即了解餐厅需要服务的对象，对全体员工进行有针对性的销售。

2.产品策略餐厅根据自身定位标准和客人需求，提供所需菜品和服务。

3.价格策略通常，价格是影响消费者选择的第一因素。作为消费者，总是希望买到物美价廉的产品。什么是物美价廉？可以采用尾数定价等科学的定价方法，利用尾数的差异对消费者产生不同的心理影响。比如一款8年的红酒，288元和298元通常没有区别，但是298元和308元的区别对消费者来说就相当大了。这种心理定价法在餐饮定价中非常有效，包括定价目标和定价技巧，都会直接影响消费者的购买力。

4.促销策略促销的任务是让客人相信这个企业或餐厅的产品是他们所需要的(比如8月15日的月饼促销)，并促使他们购买和消费。

5.包装策略为客人提供多种多样、全面完整的产品和服务，即整体销售以满足客人的物质和精神需求。同时，餐厅的“包装”是指产品和服务的组合，以形成企业或餐厅在客人心目中的独特形象。