大排档如何吸引顾客，大排档搞啥活动最吸引人？

今天的案例是:福建有这么一家大排档，老板利用“免费烤鱼”，短短一年疯狂获利147万。大排档如何吸引顾客？，大排档什么活动最吸引人？？

[1]案例背景

王姐是这家大排档的老板，也是今天要给大家介绍的这个案件的主角。说起王姐，她40多岁了。几年前她在镇上开了这个小吃摊。由于镇上能吃夜宵的地方不多，王姐的生意还是很不错的，可以说根本不缺顾客。

然而这个社会就是这样的，人家看到你赚钱之后呢，肯定也会眼红的。既然你能开大排档赚钱，那为什么我不能开呢？于是不到一年时间，镇上就开了差不多四家大排档，本来这个镇子就不大，经过多家同行的分流，每家店可以获得的顾客自然也少了很多，王姐的日子也逐渐不那么好过了。然而这个社会就是这样。别人看到你赚钱肯定会嫉妒。如果你开大排档能赚钱，我为什么不能？于是不到一年，镇上几乎开了四家大排档。本来这个镇不大。很多同行分流后，每家店能拿到的顾客自然少了很多，王姐的日子也渐渐没那么好过。

后来王姐的老公因为工厂倒闭失业了，也快50岁了。除了出去当保安，他实在找不到合适的工作。想了想，老公决定在王姐的大排档里帮忙。但是，大排档的收入并不高。如果两个人都来店里打工，一点都不划算。这时候老公有了一个大胆的想法:不如想个办法让大家都来我们店里吃晚饭。

为了实现这个愿望，老公想了很多办法。市场上常见的打折、送配菜、送啤酒等营销活动，都是我老公做的，但效果并不好。毕竟这些活动太普遍了，顾客早就审美疲劳了。

后来怎么样了？老公通过网络了解了一套营销方案，根据自己的情况对方案做了一些调整。你猜怎么着？短短一年，大排档赚了147万，赚了不少钱。

【2】方案介绍[2]方案介绍

王姐的老公是怎么想的？说到底，王姐店里生意不好是因为同行竞争太激烈了。现在很多餐饮店都面临这个问题。最好的解决方案是什么？那就是——优势！

比如有人卖一个菜98元，你就卖88元。这个时候，你不把味道输给别人，卫生就好了，顾客自然会来你店里消费。但是，你降价，人家也可能降价。当价格是78元的时候，你会怎么做？只能陷入“恶性循环”。

为了防止这个问题，王姐老公直接出招“抄底”，不给别人降价的机会。没错，他提出了活动:烤鱼免费吃！

没错，他不降价。他比降价更激进。他直接自由了。但问题是，都是免费的。老板怎么赚钱？

[3]利润分析

王姐推出了一个活动:活动期间，只要你是四个人进店，那么就可以免费吃一份烤鱼。本来一份烤鱼的价格是138元。现在免费送给顾客，自然吸引了很多顾客进店。

再加上几乎没有人会一个人去大排档吃宵夜吧？大部分都是和朋友一起，所以请四个人一起吃饭还是一个很简单的要求。

王姐会赔钱吗？

并不会，因为烤鱼的成本是很低的，而且，一条烤鱼根本不够四个人吃，到时候吃不饱肯定要额外点菜，那王姐的利润不就来了吗？再加上，你和朋友一起出去吃夜宵，不得来几瓶小酒啊？要知道，酒水的利润可是远远超过其他产品的。不会，因为烤鱼成本很低。另外，一份烤鱼不够四个人吃。如果你吃不饱，你必须点额外的食物。那么，王姐的利润不会来了吗？另外，和朋友出去吃夜宵也不能少喝几瓶酒。要知道，饮料的利润远超其他产品。

于是，王姐的招数就是用“免费”吸引顾客进店，通过“免费主产品”促进“副产品利润”。

我们说过，饮料是晚餐必不可少的。于是，王姐又推出了一个活动:顾客单次消费1000元买啤酒，可获得1000瓶啤酒。简单来说，原来8块钱一瓶的啤酒现在只要1块钱。但是，你得一次买1000元。

这啤酒不能带走。只能在店里喝。如果你完成不了，也没关系。放在店里，下次来店里喝就行了。谁能一口气喝1000瓶啤酒？没有人，对吗？所以这1000瓶啤酒的作用就是多次锁定顾客进店。顾客喝啤酒的时候，肯定会点一些其他的菜。啤酒的成本很低，菜品的利润足以抵消啤酒的成本。