大排档如何吸引顾客,大排档搞啥活动最吸引人?
今天的案例是:福建有这么一家大排档,老板利用“免费烤鱼”,短短一年疯狂获利147万。大排档如何吸引顾客?,大排档什么活动最吸引人??
[1]案例背景
王姐是这家大排档的老板,也是今天要给大家介绍的这个案件的主角。说起王姐,她40多岁了。几年前她在镇上开了这个小吃摊。由于镇上能吃夜宵的地方不多,王姐的生意还是很不错的,可以说根本不缺顾客。
然而这个社会就是这样的,人家看到你赚钱之后呢,肯定也会眼红的。既然你能开大排档赚钱,那为什么我不能开呢?于是不到一年时间,镇上就开了差不多四家大排档,本来这个镇子就不大,经过多家同行的分流,每家店可以获得的顾客自然也少了很多,王姐的日子也逐渐不那么好过了。然而这个社会就是这样。别人看到你赚钱肯定会嫉妒。如果你开大排档能赚钱,我为什么不能?于是不到一年,镇上几乎开了四家大排档。本来这个镇不大。很多同行分流后,每家店能拿到的顾客自然少了很多,王姐的日子也渐渐没那么好过。
后来王姐的老公因为工厂倒闭失业了,也快50岁了。除了出去当保安,他实在找不到合适的工作。想了想,老公决定在王姐的大排档里帮忙。但是,大排档的收入并不高。如果两个人都来店里打工,一点都不划算。这时候老公有了一个大胆的想法:不如想个办法让大家都来我们店里吃晚饭。
为了实现这个愿望,老公想了很多办法。市场上常见的打折、送配菜、送啤酒等营销活动,都是我老公做的,但效果并不好。毕竟这些活动太普遍了,顾客早就审美疲劳了。
后来怎么样了?老公通过网络了解了一套营销方案,根据自己的情况对方案做了一些调整。你猜怎么着?短短一年,大排档赚了147万,赚了不少钱。
【2】方案介绍[2]方案介绍
王姐的老公是怎么想的?说到底,王姐店里生意不好是因为同行竞争太激烈了。现在很多餐饮店都面临这个问题。最好的解决方案是什么?那就是——优势!
比如有人卖一个菜98元,你就卖88元。这个时候,你不把味道输给别人,卫生就好了,顾客自然会来你店里消费。但是,你降价,人家也可能降价。当价格是78元的时候,你会怎么做?只能陷入“恶性循环”。
为了防止这个问题,王姐老公直接出招“抄底”,不给别人降价的机会。没错,他提出了活动:烤鱼免费吃!
没错,他不降价。他比降价更激进。他直接自由了。但问题是,都是免费的。老板怎么赚钱?
[3]利润分析
王姐推出了一个活动:活动期间,只要你是四个人进店,那么就可以免费吃一份烤鱼。本来一份烤鱼的价格是138元。现在免费送给顾客,自然吸引了很多顾客进店。
再加上几乎没有人会一个人去大排档吃宵夜吧?大部分都是和朋友一起,所以请四个人一起吃饭还是一个很简单的要求。
王姐会赔钱吗?
并不会,因为烤鱼的成本是很低的,而且,一条烤鱼根本不够四个人吃,到时候吃不饱肯定要额外点菜,那王姐的利润不就来了吗?再加上,你和朋友一起出去吃夜宵,不得来几瓶小酒啊?要知道,酒水的利润可是远远超过其他产品的。不会,因为烤鱼成本很低。另外,一份烤鱼不够四个人吃。如果你吃不饱,你必须点额外的食物。那么,王姐的利润不会来了吗?另外,和朋友出去吃夜宵也不能少喝几瓶酒。要知道,饮料的利润远超其他产品。
于是,王姐的招数就是用“免费”吸引顾客进店,通过“免费主产品”促进“副产品利润”。
我们说过,饮料是晚餐必不可少的。于是,王姐又推出了一个活动:顾客单次消费1000元买啤酒,可获得1000瓶啤酒。简单来说,原来8块钱一瓶的啤酒现在只要1块钱。但是,你得一次买1000元。
这啤酒不能带走。只能在店里喝。如果你完成不了,也没关系。放在店里,下次来店里喝就行了。谁能一口气喝1000瓶啤酒?没有人,对吗?所以这1000瓶啤酒的作用就是多次锁定顾客进店。顾客喝啤酒的时候,肯定会点一些其他的菜。啤酒的成本很低,菜品的利润足以抵消啤酒的成本。