家常菜馆怎么把生意做好？私房菜馆的营销方案！

今天的案例是:浙江有这样一家餐厅，老板趁着“免费吃饭”，短短一个月就收了400万。如何做好一道家常菜？？

[1]案例背景

这家餐厅不是普通的家常菜，而是一个姓赵的老板开的私房菜馆。说起赵老板，五十多岁，早年做建材生意发家。虽然不是百万富翁，但当时在当地还是有点名气的，人脉也比较广。

说实话，不管是大企业还是小企业，只要你是老板，就没有不操心的份儿。然而前几年，赵老板在体检的时候，查出来身体不是很好了，经不起高强度的工作。赵老板思来想去，还是决定把家业交给自己的儿子，自己早点退休得了。退休之后的赵老板，整天不是找老朋友喝茶就是跟新朋友去钓鱼，日子过得不亦乐乎。说实话，不管是大企业还是小企业，只要你是老板，就没有你做不了的事，不用你操心。然而，几年前，赵老板体检时发现，他身体不好，不能忍受高强度的工作。老板赵经过深思熟虑，决定把家业交给儿子，提前退休。退休后，赵老板整天找老朋友喝茶或者和新朋友去钓鱼，日子过得很开心。

但是说实话，忙了很久的人，突然清闲了，其实很难受。再加上两年的修养，赵老板身体好了很多，打算找点事做，开个私房菜馆。刚开私房菜馆的时候，生意上的朋友经常来花钱，但是时间长了，朋友也没来。毕竟人走了喝茶也是正常的。

我认为我年轻时叱咤风云，但现在我老了，我只是开了一家餐馆。不仅没赚到钱，还亏了不少。这让赵老板很不服气，他想了很多办法来挽救自己的生意，打算让那些人知道，即使他不在乎公司，他仍然是一个很有能力的人。

结果，你别说赵老板还在体术部工作，他不过是利用了一个小小的活动。短短一个月，他就集齐了400万，发了大财！

【2】方案介绍[2]方案介绍

这家餐馆的特色菜是什么？有三道菜，分别是:河豚、鲍鱼、辽宁人参。以前赵老板确实是靠这三道菜的暴利赚钱的。

可是现在赵老板把这三道特色菜免费送给顾客。这个活动好像没有什么吸引力？而且，充值金额太高，真的会有人充值吗？下面就来仔细说说吧。

[3]利润分析

要知道，“熟人经济”是靠不住的。如果你在一件事情上没有绝对优势，就不要头脑一热就做决定。就像赵老板开始的时候，觉得自己人脉广，开餐馆肯定赚钱，可是结果呢？

想通问题后，赵老板推出了这个“特色菜免费吃”的活动。至于他的盈利点，现在就说吧。

1。给新作的菜单充值，把河豚、辽宁参、鲍鱼放在菜单的前三页，让顾客一目了然。虽然这三道菜是免费的，但是菜单上要列出菜价。

第二道和第三道特色菜都是免费送的。为了赚钱，肯定要增加其他菜品的利润。于是赵老板把其他菜的单价提高了20%。

那些会去私房菜的顾客都是有钱人。都是来私房菜消费的。他们自然不能只吃免费的菜，但一定会点别的菜。

三、如何免费送特色菜？当然不能直接免费给客户，这也是需要技巧的。

在顾客来菜馆宴请朋友的时候呢，赵老板安排经理进入包厢，告诉顾客：老总，你是我们老板的好朋友，老板已经交代好了，送您10份河豚。试想一下，如果你是这位顾客，这个场面是不是会让你特别有面子？要知道，一条河豚的售价是200多块钱，现在10份河豚就是2000多块钱了，你都还没点菜呢，人家就送你这么一份大礼，你能好意思不消费其他的菜品吗？有客户来餐厅招待朋友，赵老板安排经理进包厢，告诉客户:老板，你是我们老板的好朋友，老板已经跟我们说了，我送你10条河豚。试想一下，如果你是客户，这个场景会不会让你特别爱面子？要知道，一条河豚的价格是200多元，现在10条河豚是2000多元。你连点都还没点，人家就送你这么大的礼物。你能害羞到不消费其他菜吗？

4.当顾客玩得最开心的时候，经理走进去问顾客:你对我们今天的菜肴和服务满意吗？

俗话说，吃人家的免费河豚，嘴短。你怎么敢说你不满意？如果你是这种情况，又吃不起私房菜馆，我就这么说！

你说满意了，经理说，大家都是老板的朋友，老板的朋友就是我们老板的朋友。刚才老板跟我们说，我们要免费送10条河豚给朋友。每人10条河豚，价值2万多元。是否给足了客户面子？

顾客买单的时候，经理说:我们老板刚才说你们平时酒席比较多，但是我们最近有个活动。只需充值1万元送3000元，充值5万元送3万元。请问老板，你是要充一万还是五万？

朋友们，想想吧。人家给了你一条两万多的河豚，你还没买单呢。是不是太害羞不敢充？毕竟你身边都是你的朋友。你得给点面子，对吧？而这个充值活动显然是充5万元最划算的。于是，几乎所有有需要的老板都选择了充值5万。