饭店营销策划方案怎么做？饭店营销活动策划方案！

今天的案例是:山东有这样一家餐厅，老板利用“免费霸王餐”，短短一年疯狂获利200万。看如何一起做酒店营销策划。？酒店营销活动策划方案！

[1]案例背景

老周是这家餐厅的老板，也是今天要给大家介绍的案件主人公。说起来，我和老周还是老同学。高中的时候我们在一个班学习，老周一直是学校的风云人物。不是因为他帅，主要是成绩太好。当时都说老周肯定是要去清华北大读书的，可谁知道这样的“学霸”最后还是被开除了。

老周的家庭情况挺复杂的，母亲家这边条件很好，父亲这边呢，家里又很穷。所以父亲是入赘的，老周跟着母亲姓。由于有个入赘的爹，老周从小就一直被嘲讽，说他是软饭男的儿子——小软饭男。时间久了，心里难免会有些阴影。等到高二的时候，母亲出轨，直接把父亲扫地出门，老周也跟着面子扫地、备受嘲笑。周的家庭情况相当复杂。他妈妈家条件很好，他爸爸家条件很差。所以我爸是女婿，老周跟我妈姓。由于岳父的缘故，老周从小就被人嘲笑，说他是软饭男的儿子——小软饭男。时间久了，心里难免会有些阴影。高二的时候，我妈背着我，直接把我爸赶出家门。老周跟着我脸，被嘲笑。

俗话说兔子急了也会咬人。老周被嘲讽很多次就爆发，追着一个同学，把他的头打下来。因为这件事，老周被学校开除了，以前的尖子生也没书读了。

据说老周被开除后，一个人出去打工，再也没有和家里联系过，我们老同学自然也和老周失去了联系。直到上个月，老同学聚会，我不知道是谁邀请了老周，才知道老周这些年的经历。简单说就是吃了不少苦，攒了点钱，然后开了一家餐厅。都说现在餐饮行业生意难做，但是老周的餐厅呢？但生意蒸蒸日上，年收入200万。

我觉得老周的管理风格很有意思。今天我就给大家讲讲老周是怎么经营餐厅的。

【2】方案介绍[2]方案介绍

周经营餐馆的方式很简单。一招:让顾客免费吃霸王餐。

不是贬低谁，有些老板做生意有点太死板了。比如一个客户吃完饭要你摸一个零，老板无论如何都不会喜欢，宁愿这个客户再也不来。

但其实很多时候，只要你让客户占了便宜，就能锁定他们的长期购买。为什么不呢？当然这也要看操作方式。先说说老周是怎么用“免费”赚钱的。

[3]利润分析

那时候餐厅刚开业，正好疫情刚刚好转，各实体店都在疯狂地推出活动，就是为了多拉顾客，好挽回之前的损失。可以说那段时间是老板们最难熬的时候。

这个时候，老周选择开一家餐厅，一开业就推出了一个活动:诚邀各位顾客做我们菜品的“评委”。只要顾客愿意选择本店最好的菜肴，就可以享受免费的好处。

比如你一共点了五道菜，你觉得最好吃的菜是那道烤羊排？只要你愿意给烤羊排一个好评，在好评榜上写一句话，那么这个烤羊排就是免费的。

大家想一下，只要写一句话，就可以享受免单的福利，顾客自然不会拒绝。但转念一想，人都会有占小便宜的心理，那既然只给一道菜免单，那顾客自然会选择最贵的那道菜来给予好评，这样就可以尽可能的少付一些钱。既然这样的话，最后受到好评最多的菜，是不是店里最贵的菜呢？想想看，只要写一个字，就可以享受免费的好处，客户自然不会拒绝。但转念一想，每个人都会有占小便宜的心态。由于只有一道菜是免费的，顾客自然会选择最贵的菜给予好评，这样就能尽量少付钱。在这种情况下，最后收到最多好评的菜是店里最贵的菜吗？

而老周则会将顾客填写的好评单贴在店内的“好评墙”上，以“大字报”的形式陆续列出顾客最喜欢的菜品，让大家一眼就能看出哪些菜最受欢迎。顾客点餐时，是否按照「大字报」点餐？而且海报上的菜都是很贵的菜。你能说老周不赚钱吗？