火锅店如何做活动方案，火锅店推广营销方案？

民以食为天。中国人无论什么时候“吃”都是很重要的。今天我想和大家分享一个火锅店的营销案例。火锅店老板姓楼，我们习惯叫他楼总。楼总是云南人，火锅店也开在云南。

楼的火锅店开了好几年了，生意一直不错。直到18年底，楼氏火锅店街区有了建设步行街的计划，突然出现了这么多餐厅，确实对楼氏火锅店产生了一些影响。但楼氏火锅店凭借深厚的基础和口碑，依然拥有“手机”的绝对优势地位。

娄总对这些新开的餐饮店并不太在意，因为娄总见证了几家餐饮店从开业到关门的全过程，所以娄总并不担心这些小角色会对自己造成多大的影响。直到去年8月商业街正式建成投入运营，楼总才发现事情并没有那么简单。

他们每开一家新店，都会搞活动。活动期间，楼的生意远远低于平时。虽然火锅店的生意在活动后会有所好转，但楼明显感觉到自己的客流减少了。随着许多餐馆的开业，楼总是感到压力。

说到做火锅，楼总确实是一把好手，这也是楼总这么多年生意一直不错的原因，而楼总这么多年生意一直“不错”的原因正是因为总只做火锅。做产品生意很重要。有了好的产品，生意也差不到哪里去，但要想赚大钱，楼总需要一套营销方案。

后来楼总在网上看到我发表的文章，觉得受益匪浅，于是结合里面的实际案例总结出一套营销方案。凭借这一营销方案，楼总的火锅店在7天内吸引了3000多名顾客进店，锁定了1100多名会员，成功收款38万。

楼总同意后，我把楼总的营销方案分享给你。

第一步，制造爆款，大面积引流。

火锅店这么多年一直生意平平。很大一个原因是没有爆款。楼氏火锅店以“野蘑菇”为主，但楼氏并没有把野蘑菇做成爆款。因为野蘑菇是季节性的，楼对蘑菇的要求比较高，每天采购的数量有限，所以野蘑菇火锅价格比较贵，吃的人也不多。

为了制造爆款，楼总通过朋友联系了一批收蘑菇的，按时供应蘑菇，然后办起了老汤野生蘑菇火锅套餐。这样的野生菌火锅套餐市场价在80元左右，现在我们按成本价卖，也就是30元。但因为蘑菇数量有限，只能限量供应，所以每天中午和晚上只准备10份野生蘑菇火锅套餐。

就这样，我们的爆款成功了，很多顾客慕名而来。虽然野生菌套餐每天都供不应求，但这些套餐几乎无利可图。如果你想盈利，让我们往下看，你就知道该怎么做了。

我们的野生菌套餐只有野生菌。即使顾客来吃野生蘑菇套餐，他们也肯定需要点一些其他的菜、饮料等。进店后。这些都是我们的利润空。虽然减少了不少利润，但我们这么做的主要目的还是引流。目的达到了，减少一些利润也没多大关系。

第二步，成员机制，完成访客锁。

为了刺激顾客的重复消费，我们特别推出了会员机制。顾客进店后，我们可以向顾客介绍我们的会员机制。现在只要用300元消费300返500，客户只要用300元充值就可以成为我们的会员。他们成为会员后，我们马上给300元代金券。300元代金券全部消费完，我们会返还500元现金给会员。

乍一看这是亏，其实不会亏。我给你分析一下成本，你就知道了。

首先，顾客充值了300元，这300元就成了楼总的现金流，不管顾客有没有进店。客户不消费，楼总拿300。如果顾客把这300元全部消费掉，按照楼总火锅店50%的毛利，也有150元的利润。

另外，我们送了300元，是30元起10张券。每张券300元，酒水除外，不管是顾客自己用还是别人用。只要使用这10张优惠券中的8张，我们就给会员返现500元。这个优惠券和返现也是为了我们的裂变机制。

第三步，限时返现，完成裂变。

我们裂变的关键是会员机制里300元返300元。送的八张券都需要消费，也就是2400元。当这2400元消费完后，你可以从500元里拿回现金。正常情况下，会员肯定会使用300元起的优惠券，500元起的返现，但这样你就无法形成裂变了。

所以我们设置了限时兑换，8张券只有在领券后一个月内用完才能返现。这样会员会发一些优惠券，因为自己的消费能力花不完，所以会选择发，也会找一些有消费能力的人去消费。

假设会员自己一个月消费三次，那么就要发展五个新客户。新顾客进店后需要消费满300元才能使用优惠券。一旦他们消费满300元，这些新客户就可以成为我们的会员，可以再次享受送300元返500元的福利。他们得多给我们几个新客户去开发，从而形成裂变。

最后，我们来计算一下这样做的成本。客户总消费2400元。我们会减免240元，返现500元。按照50%的毛利率，我们的毛利是1200元。减免的240元和500元，还能赚460元。

凭借这三招，楼氏火锅店不仅吸引了大量顾客，也锁定了大量顾客。你学学怎么样？