便利店管理技巧和营销，好的便利店有哪些运营管理问题？
疫情冲击后，部分电商和实体经济几乎遭遇寒冬。但此时零售业普遍进入了缓慢增长期，其中增速最快的只有便利店。据商务部典型零售企业统计，去年第四季度，便利店成为零售业销售额和营业面积最高的业态。
敏便利店 # 8211；新店开业
所以很多创业者把重点放在便利店上，但并不是所有人都能从中获利。同一家店，由不同的人管理，营业额会有相当大的差异。所以这里会出现一个大家很容易忽略的问题:那就是自己经营原因造成的损失。据我所知，大部分便利店在这上面都是赔钱的，那么如何才能经营好一家便利店呢？我认为有以下几点:
一、成本管理
1。开店成本
开店初期肯定会涉及到这些费用:店面转让费、装修费、硬件设备费(如冰箱、中央空调、货架、收银等。)、加盟费+押金、软件使用费(收银系统、报货系统等。)，这加起来十二万多。
这些费用几乎都是开店初期的硬成本。除了房租，没有太多讨价还价的余地，所以每个开店的朋友，开店之初就要准备好这些预算和资金。
2。每日成本
水费，一般用的不多，主要用于拖地和清理货架。楼主通融的时候，水费可以直接免，平时也很注意水资源的循环利用。
比如，冰柜底部要放一个盆。夏天的时候，勤快的开冰箱，每天能收到一整盆水，早晚刚好可以把水抽出来拖地什么的。比如清洗冰柜的时候，把制作好的冰沙放在盆里，融化后可以用来擦货架。
电费，这是个大的，冰箱，灯，空调节等。，一个月一两千元，所以一定要注意控制用电量。您可以列出设备切换时间表。不同的店有不同的调整。根据日程安排时间开关冰箱、灯等设备。比如天黑的时候必须把所有的灯都打开，但是10点以后可以关一部分，12点以后可以关门口的大灯等等。
比如早上开冰箱前，先把各种饮料加满再开冰箱，保证冰箱的最高效率；另外，晚上关掉冰箱后，把啤酒、可乐等非冰镇的饮料、饮品放在外面的冰柜或乳品冰柜里(因为冰柜和乳品冰柜必须一直开着)，然后差不多同时取出放入冰箱，这样既节省了大冰箱的电，又顺便保持了大冰箱内部的温度。
二。人事管理
1。人员工资
首先，店员的工资是比较大的一笔开支。此时，不建议你为了省钱而雇佣新手，因为这样造成的损失会更大。可以采取工资分层的方法，比如工资=基本工资+技能岗金+绩效+奖金。
便利店开业展示的准备工作
2。员工盗窃和现金管理
现金管理是许多老板头疼的问题。根据我以前的经验，它是这样工作的:
1.接管对账时每天早晚取现金过去(如果只取100，下同)；
2.与员工讨论现金政策。这是个雷池，你不能越雷池一步。并且压一个月或者半个月的工资(一个班次的现金一般在1000到3000以上，他们压的工资加上这个月的工资早就超过这个数了，拿钱扣工资得不偿失)；
3.面对收银台有专门的摄像头；
4.告诉员工规则。一个月内，对账总额在20元以内的部分免除，超出部分全额从工资中扣除(20元是因为有时候促销打折才定的，几毛钱的零头一般四舍五入，所以会有一点差别)；
5.设置收银员的规格。每张100元、50元都要过验钞机。如果发现假币，当班的员工会赔偿。另外，禁止背对或者遮挡摄像头的收银员，如果发现扣了一次10元，不管有没有可疑的动作(这个在实际执行的时候也是水分很多的，所以一开始只是警告)。
6.经常看监控，看员工怎么上班。或者登录“豪迈店”后台，直接查看每一笔交易。从上面可以看出来，非常清楚。员工几乎没有机会在里面偷东西。
7.熟悉你的店铺的营业额和你的畅销书的库存。有一次，一个员工因为作者发现某个商品卖得太快而偷东西。他查交易记录的时候发现根本没进机器，员工就把钱拿走放口袋里了。如果你说东西太多，记不住自己的库存，可以直接在“好麦点”上查。每一笔销售和库存都可以看得一清二楚，只是需要时间去核对。但更好的是，“好麦点”会及时提醒你库存不足，让你及时发现，尽早处理。
三。货物管理
1。合理的商品规划
作为一个社区的便利店，对于干货(比如水、饮料、休闲食品等)，合理的产品配送比例在40%左右。)，香烟30%左右，早餐和馒头20%左右，其他10%左右。其中，香烟、饮料和快餐是重要的利润来源，占总利润的60%以上。
因为:第一，国家有禁令，国外便利店不能卖烟。同时，店铺拿到销售许可证后，周边1000米内的店铺将不再配送香烟，这给了投资者巨大的竞争优势。第二，随着城市建设的加快，人们吃早餐(宵夜)越来越不方便，这为便利店提供了商机。
我们之所以很少做日用品，是因为便利店提供便利，商品价格比超市贵，对顾客没有吸引力。而且人们会提前计划好去超市买生活用品，没必要多做准备，既浪费精力又浪费钱。
2。商品摆放详情
据统计，走进社区便利店的顾客68%是女性，所以便利店的中心货架高度不宜高于165cm，最好不超过6层。同时要注意末端货架的使用，因为这是店铺的黄金点，顾客在这些地方停留的时间最长，所以要陈列一些高毛利的畅销商品。
此外，在每个便利店，68.2%的消费者消费金额在20元以内，40元以上的仅占8%，基本不超过100元。所以作为投资者，没必要买一些高档商品，比如高档烟酒，没有意义。
3。商品搭配
注意商品的搭配，不一定都是畅销品，有一部分销量一般，但一定要陈列出来，不要落下。
便利店以零食为主，一定要注意保质期。包装好的产品可以在保质期的60%内退货，乳制品和新鲜面包也可以在过期后的前2个配送周期内退货。这些东西要时刻注意。一不小心错过了兑换，就失去了白花花的银子。此外，除了乳制品和新鲜面包过期不能食用外，积压未售出的包装食品即使错过了60%的保质期，公司也不能退货。如果是多店的话，要赶紧分配。如果是单店，抓紧促销。
四。心态
从策划开便利店开始，你就应该知道这是在创业，所以你要有勤劳的品质和冷静的头脑，要有不断学习的精神。作者刚开始开店的时候，对此一无所知，所以犯了很多低级错误。我一开始并不淡定，要么是嫉妒别人比我赚钱，要么是焦虑自己的便利店不赚钱，所以彻夜难眠。还好有一段时间通过“闽商便利店系统”认识了一些零售商，帮助笔者分析了自己便利店的很多问题，提供了很多帮助和经验，让笔者如梦初醒。
总之，如何经营好一家便利店，要靠自己的不断探索。多读书多学习，不要盲目，也不要妄自菲薄。尤其是你要和这些服务店的主管搞好关系，让他们更好的服务你的店。其次，不要因为一件小事就针对关联公司，让关联公司推广自己的产品，展示费用会第一时间推荐给你。既然双方都在合作，那么双方应该实现双赢。不要单方面把一切都指向针头，自己设置门槛，会增加合作成本。最后会得不偿失。
