“辣味新生” —— 串串香品牌焕新升级全案解析“辣味新生” —— 串串香品牌焕新升级全案解析

一、品牌定位重塑：从街头美食到情感共鸣

在消费升级背景下，串串香品牌需突破“市井小吃”的固有标签。建议以“城市烟火气与年轻潮流的碰撞”为核心定位，瞄准20-35岁都市青年群体。通过打造“深夜食堂+社交场域”双属性，建立“串串香=轻松社交”的消费联想。差异化策略可聚焦“川渝正宗+本地化改良”的产品线组合，例如推出区域限定锅底、季节限定串品，强化品牌记忆点。

二、产品结构迭代：构建三级金字塔模型

基础层保留经典红油锅底和传统串品，占比60%，满足老客需求；创新层开发藤椒柠檬锅、冬阴功锅等网红口味，占比25%；顶层设置每月限时联名产品（如与热门IP合作的造型串品），占比15%。引入“自选小料盲盒”“涮煮倒计时沙漏”等体验型配件，通过产品+服务的组合提升客单价至45-60元区间。

三、空间体验升级：五感沉浸式场景设计

视觉端采用工业风与国潮元素混搭，设置霓虹灯标语墙和食材透明展示柜；听觉系统定制方言版叫号语音；嗅觉维度研发专属香氛系统；触觉体验升级为带USB接口的恒温竹制桌椅；味觉维度提供“辣度分级挑战证书”。特别设置“串签艺术墙”，鼓励顾客用食用后的竹签拼贴图案，形成动态UGC内容场。

四、视觉符号体系：打造超级品牌印记

重构品牌VI系统：主logo采用烫金辣椒与竹签的几何化组合，辅助图形提取牛油凝固纹理。建立“辣星人”IP家族，包含辣椒队长、花椒精灵等角色，应用于餐具包装、表情包及短视频内容。门店主色调选用故宫红+钛金灰碰撞，外带包装创新可折叠竹篮设计，兼具实用性与传播价值。

五、数字化运营闭环：构建流量增长飞轮

搭建“扫码点单-辣度数据银行-会员成长体系”链路，基于消费数据推送个性化优惠券。开发“串串热力地图”小程序，实时显示各门店排队指数、锅底人气榜。抖音端发起#解锁隐藏吃法挑战赛，联合本地KOC创作食材创意吃法视频。外卖业务推出“深夜解忧套餐”，配置定制酒精炉实现30分钟热气送达。

六、可持续价值延伸：从餐饮品牌到文化符号

设立“竹签再生计划”，每回收10根竹签赠送甜品券，联合环保组织进行材料再造。开发预制锅底包、便携自热串串等零售产品，进驻商超及便利店渠道。定期举办“串串文化节”，设置辣味挑战赛、调料调配工坊等互动项目，逐步将品牌塑造为地域美食文化代表，最终实现从餐饮服务商向生活方式品牌的跨越。

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