“串串香”品牌策划方案：以场景化体验驱动年轻消费市场“串串香”品牌策划方案：以场景化体验驱动年轻消费市场
一、品牌定位与核心价值
本方案聚焦“川味串串+社交场景”双核驱动模式，锁定18-35岁城市年轻群体。品牌命名为“巷子烟火”，强调市井文化与现代潮流的融合，slogan定为“一串一江湖，一锅知百味”。通过打造沉浸式用餐场景，建立“高性价比、强社交属性、标准化服务”三位一体的品牌认知。
二、产品策略体系
构建“3+5+10”产品矩阵：3款特色锅底（古法牛油锅、酸菜藤椒锅、番茄菌汤锅），5档辣度自由调节系统，10组主题串串套餐（含夜宵专供套餐）。创新研发冰镇串串、芝士虾滑串等网红单品，同步推出DIY调料台与解辣甜品站，形成差异化产品竞争力。
三、场景化体验设计
门店采用“复古工业风+川剧元素”混搭设计，设置霓虹灯墙、方言互动屏等打卡点。每桌标配智能点餐平板与无线充电装置，设置2人迷你锅专区及8人长桌聚会区。晚间时段引入川剧变脸表演，打造“晚餐+夜宵”双时段经营模式，单店坪效预计提升40%。
四、数字化营销布局
构建“两微一抖+小红书”新媒体矩阵，开发会员积分云系统。策划#巷子寻宝记#话题挑战赛，用户拍摄创意吃法视频可兑换霸王餐机会。联合本地脱口秀俱乐部举办“串串吐槽大会”，通过事件营销实现线上传播裂变，目标首年积累10万私域用户。
五、供应链与品控管理
建立“中央厨房+区域配送中心”双轨体系，实现汤底料包标准化生产。引入智能穿串设备，确保每串食材误差≤2g。搭建溯源系统，每日更新食材检测报告至门店电子屏。设置神秘顾客巡查制度，将服务响应速度纳入店长KPI考核。
六、盈利模式与扩张路径
采取“直营样板店+城市合伙人”模式，首期在二线城市开设3家200㎡体验店。开发预包装火锅底料、联名款自热小火锅等零售产品，拓展线上销售渠道。规划三年内形成50家门店网络，通过供应链利润反哺终端，实现综合毛利率65%的盈利目标。
本方案通过产品创新、场景重构、数字运营的有机结合，构建具有强复制能力的串串品牌体系。预计首店日均客流量达300人次，客单价控制在45-60元区间，投资回报周期缩短至14个月，为品牌快速占领细分市场奠定坚实基础。
